En esta ocasión os proponemos donuts saludables para cocinar con niños. Los donuts es un dulce que encanta a grandes y pequeños. Aquí os dejamos una versión más saludable, libre de azúcar y aptos para intolerantes al huevo y la leche. También pueden hacerse con harina sin gluten para los celíacos. Quedan riquísimos y su sabor recuerda a los donettes.
Ingredientes:
Mezcla líquida:
- 10- 12 dátiles sin hueso remojados en agua caliente durante media hora.
- ½ taza de leche de coco de lata (si metemos la lata en la nevera, la parte grasa se queda arriba, esa es la parte que vamos a usar)
- 20-25 gotas de aceite esencial de vainilla o 1 cucharadita de vainilla líquida.
- 1 cucharada de zumo de limón
Mezcla seca:
- 1 y ¼ de taza de harina integral de avena o harina sin gluten para repostería.
- La puntita de una cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- 1 cucharadita de canela.
- ½ cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharada de fécula de patata o de maíz (tipo maicena).
Cobertura:
- 1 tableta de chocolate de más del 70 %
- 1 cucharada de aceite de coco
Para la realización de estos donuts saludables necesitamos:
-
- 1 batidora
- Vaso de batidora para la mezcla líquida.
- 1 Bol para la mezcla seca.
- Varillas para mezclar (sirve un tenedor o una cuchara)
- 1 molde para donuts. Nosotros usamos unos moldes de silicona que se pueden encontrar fácilmente y muy económicos.
Pasos a seguir para hacer las magdalenas saludables :
Primero precalentamos el horno a 180 grados.
A continuación elaboramos la mezcla líquida: echamos en el vaso de la batidora los dátiles escurridos y la ½ taza de leche de coco. Batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.Añadimos la vainilla y la cucharada de zumo de limón. Mezclamos bien y reservamos mientras preparamos la mezcla seca.
En un bol mezclamos todos los ingredientes de la mezcla seca: la harina, la fécula, la nuez moscada, el polvo de hornear, la canela y el bicarbonato. Mezclamos bien con ayuda de una varilla. Agregamos la mezcla líquida al bol. Mezclamos bien con ayuda de una espátula o similar hasta que nos quede una masa homogénea. Debe quedar una masa flojita para que sea más fácil rellenar los moldes. Añadimos algo más de leche de coco si es necesario y mezclamos bien.
Rellenamos los moldes y lo metemos en el horno por unos 10-15 minutos. Cuando metamos un palillo o la punta de un cuchillo y salga seco, están listos.
Sacamos del horno y desmoldamos cuando se enfríen un poco. Los dejamos en una rejilla para que enfríen. Mientras se enfrían preparamos la cobertura de chocolate: ponemos al baño maría o al microondas la tableta de chocolate y la cucharada de aceite de coco. Removemos hasta que esté completamente derretido el chocolate. Bañamos cada donuts en el chocolate y los ponemos a escurrir en una rejilla con papel de cocina debajo o un plato hasta que se enfríen. Después los guardamos en la nevera para que la cobertura de chocolate se solidifique bien y a disfrutar!
